虽然国内已经出现了“鳄鱼大餐”，但菜式还非常少，许多人对这种体态丑陋的爬行动物仍心存疑虑。其实，在盛产鳄鱼的泰国，鳄鱼餐已经非常普及。
　　
　　由于具有很高的药用价值，鳄鱼在泰国是很好的美食，广为人们接受。暹罗鳄是二级保护动物，也就是说，当数量达到一定规模后，这种动物便被允许宰杀和出售，所以泰国政府并不禁止宰杀和食用鳄鱼。
　　
　　泰国的鳄鱼大餐种类繁多，有天麻鳄鱼盅、花旗参鳄鱼盅、红烧尾胶（尾胶是鳄鱼尾部的一层软皮）、鳄鱼排杞汤、鳄鱼过桥米线、黑椒鳄肉、熏鳄肉、鳄肉三明治、鳄肉卷、糖醋鳄排、椒盐鳄肉、烧鳄蛋、蒸鳄蛋等。鳄鱼菜式的价格多在50元人民币左右，最贵的是150元人民币。当然，ＶＩＰ的特制鳄鱼席要贵得多。
　　
　　那么，鳄鱼肉的味道如何呢？世界最大的鳄鱼养殖基地——泰国是拉差龙虎园的一位食客告诉记者，烤鳄鱼和炒鳄鱼的味道介于鸡肉与牛肉之间，口感不错。不过他认为最有特色的还是尾胶汤，尾胶做出来后呈白色半透明状，入口即化，而汤则色泽洁白，味道鲜美。
　　
　　此外，鳄鱼肉炖的汤用来浇米线，再打入鳄鱼蛋，这款菜肴最受食客欢迎，据称口感很像鲜鹌鹑蛋汤。
　　
　　鳄鱼全身都是宝
　　
　　鳄鱼是恐龙的近亲，靠极强的生命力生存至今，是唯一具有2亿多年生存历史的古代爬行动物，其平均寿命高达150岁，远远超过龟和鳖。它在水中可以暂停呼吸达一小时以上，是肺功能极强的动物。科学家发现，鳄鱼体内有一种优化核酸，其血红蛋白含氧量超过其他动物100倍以上，强大的供氧、储氧能力使得它有极强的生命力。
　　
　　在中国古代，鳄鱼被称作“鼍龙”、“忽雷”，是一种珍稀、祥瑞的动物。中国很早就开始注意到鳄鱼的抗病力极强，对创伤的自我修复能力惊人等特点。明代大医学家李时珍在其《本草纲目》一书中论述鳄鱼“肉至补益”，能够治疗人体的湿邪二气、恶疮脓肿等顽症，可以补气血、壮筋骨。
　　
　　而现代医学研究证明，鳄鱼的全身都是宝，它含有丰富的优良蛋白质和人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸、维他命及各种微量元素等。此外，鳄鱼的内脏可以治疗糖尿病，血可以治疗乳腺癌和胃癌，肉可以治疗哮喘，胆可以退烧、清热、降血压，肝可以明目，皮骨能止痛、止血。澳大利亚最新研究结果表明，鳄血可以抗病毒和细菌，可能对艾滋病病毒有疗效。另有研究表明，鳄鱼是世界上惟一一种体内没有癌细胞的动物。