我国饮茶历史悠久，从吃茶、饮茶到啜茶、品茶，反映了茶从食用、药用到饮用的演变过程。不管喝也好，品也好，都是吃，惟有吃最真切。中国人吃茶有很多意思，在老百姓的生活中，茶是开门七件事之一，是和生活息息相关的。在古人那里，还有千里寄茶表示对亲人的怀念。在民间旧时行聘以茶为礼，称茶礼，送茶礼叫下茶，有“一女不吃两家茶”之说。在很多少数民族地区，茶叶是最圣洁的灵物，茶在边疆各民族中最早用于祭祀，“无茶不祭”，将茶与祖先、鬼神、社会交往联系在一起。茶成了上通天神，中达祖宗，下连亲友的媒介和信物。

　　吃茶高洁典雅，吃茶之意极其深邃，吃茶还是“吃茶”，是嘴在吃，在心为意。君子之交者，总爱相约吃茶去。

　　吃茶贵在意。得其地而吃茶，得其时而吃茶，得其人而吃茶，才能吃出茶之妙味，是谓吃茶之三得。古人说“一人饮得其神，二人饮得其味，三人饮得其趣……”吃茶，不讲究热闹，而讲究氛围，讲究心境，讲究相约共吃一壶茶的真趣。

　　吃茶贵在雅。人们有批评吸烟的，有劝诫喝酒的，更有反对打麻将玩牌跳舞的，却未听说有反对吃茶、爱茶的。

　　吃茶贵在真。世间有太多真假难辨之事。然而茶叶真不真，一吃就知道。

　　吃茶贵在静。吃茶的地方也可以不讲究豪华奢侈，但要讲究安静雅致。每坐茶室，安静到听得见风吹书页的声音，吃茶之人也会片刻安静，为喧嚣的世界平添几许优雅，真可谓“偷得浮生半日闲”，那种“闲”才是身心的彻底放松。

　　吃茶独吃是吃，与友聊天也是吃。所有的吃茶皆是一种心境、众多情怀。相约吃茶是一种情趣美，美就美在意、美在真、美在雅、美在静。

　　心情好的时候，我们可以“落日平台上，春风啜茗时”。有朋自远方来时，我们会“寒夜客来茶当酒”。忧郁的时候我们会“坐酌冷冷水，看煎瑟瑟尘，无由持一盅，相思寄茶人”。自怜的时候我们会“寻常一样窗前月，才有茶香便不同”。烦愁的时候，“人生几多烦恼事，且随我茶香飘散。”

　　世上没有两杯完全一样的茶，就算是同一壶中沏出的两杯茶，吃茶者的心情阅历喜好不同，吃出的味道便有悬殊。同不管是几人饮、是第几壶、还是第几泡，一切都留在相约吃茶的芬芳里。

2007-01-15谭文涛摘自《人民政协报》