这样吃最健康2这样养育孩子最健康

 

 

 

 

本书看点
1. 《这样吃最健康》系列台湾累积印刷达146次，本书台湾17次印刷
2. 真正的健康之道，就是全方位提升生命的能量
3. 健康快乐儿童的六大指标＋养育四原则（养性、养正、养志、养德）
4. 本系列之一《这样吃最健康》台湾78次印刷，荣登2009年4月北京新华书店保健养生类 第1名，王府井、中关村畅销书榜第2名，当当24小时榜 第1名，卓越畅销书榜第2名


读者对象：有孩子的父母、计划要孩子的父母

本书内容包括：
•产妇坐月子及baby的健康饮食
•各阶段孩子的喂养食谱
•孩子常见疾病及发烧如何处理
•如何让孩子更有抵抗力
•孩子排毒时应注意的事项
•小孩身心照顾六大指标——吃喝拉撒睡玩
•新养生观，从小建立
•小儿疾病痊愈案例，真实记录
怀孕是胎儿寻找净地的一个旅程，孕育新生命是一种极为喜悦、自然、期待、幸福的滋味只要依照清净健康的饮食法，规律地生活，以及远离环境中的毒害，产妇及孩子都能双双互利。如果能让孩子多接触真善美的书籍、图画及音乐，带着他们到大自然走走、玩耍、观察，就能让孩子们的身心得到好的发展。生命带给我们美丽的希望，以这样的方式，我们辛劳的耕耘，绝不会枉费。

这几年，姜医师倡导饮食改革，有许多家庭纷纷响应。有些新婚或结婚数年的夫妻，经过体质改善之后所孕育的小宝宝，我们称之为“生机宝宝”。
这些孩子的特质是：性格好、慧黠、温驯、活泼。他们作息规律、极少生病、幸福快乐；长大读书后，在学校也有很好的表现。时常在姜医师的周围会看到这群聪明可爱的小孩。
重视孩子的养生，就是在奠基他的一生，仿佛拥有健硕的根苗般，然后才能结下累累的果实。
生命可贵也可敬，祝福天下的小幼苗平安健康，快快乐乐地长大！

总序——活在无病无痛的健康世纪
自序——为孩子打造终身幸福健康
　健康的开始
　向孩子学习
孕育下一代
　怀孕是胎儿寻找净地的旅程
　养生新观念
　生产好？避孕好？
　真心向大地发出信息
　迎接有生机的宝宝
　坐月子，健康美丽更自在
　　为什么女人要坐月子？
　　也不可忽视小产
　　改变一下心理角色
　　排净恶露，保护子宫
　　最佳的抗忧郁良方
　哺乳对孩子与母亲最好
　　喝母乳，母子均安
　　母乳有灵性
　　有些妈妈不愿意喂母乳的原因
　　优质哺乳
　　喝母乳的孩子善解人意
　　母子连心也连奶
　　孩子的故事
　　与众不同的一天（产前篇）
　　加入生机妈妈的行列（产后篇）
　孩子的抵抗力
　　有完备的免疫系统，才不会生病
　　免疫细胞分析
　　自然免疫力的形成
　　记忆力最强的细胞
　　三大防卫屏障
　认识发烧
　　白细胞在新兵训练
　　应当警觉的发烧
　　应有的正确观念
　　处理原则
　孩子的故事
　　最长的发烧——我把重大伤病卡换成生命的绿卡
　疫苗接种
　　什么是预防注射？
　　另类观点
　　预防注射可能会发生的问题
　　良好的生活环境是根本之道
　　预防针与小儿发烧都有正面意义　
　　沙宾先生的故事　
　　疫苗制造的过程
　　更深一层的思考
　孩童期常见的疾病
　　感冒与流感
　　婴儿玫瑰疹
　　四季感染——再见肠病毒、入秋四虎下山来
　　医生怕治咳——腺病毒
　　最好的药就是不用吃药（认识自限性疾病）
　　滥用药物，欲盖弥彰，酿成大祸　
　　好医师在哪里？
　　孩子的故事
　　脆弱宝宝—血管瘤的改善
　　摆脱恼人的过敏与先天性疾病
新世纪儿童的饮食观
　做孩子健康的舵手
　　孩子的故事
　　　过敏三郎—鼻炎、气喘、异位性皮肤炎
　　　终于放下10年沉疴
　　　十余年来的回忆
　　　在屋顶种菜的妈妈
　　　过敏儿的蜕变一陈妈妈的喜事　
　　　转机
　饮食习惯取决于幼时
　　一口咀嚼次
　化暴力为祥和
　饮食改革．立竿见影
　　孩子的故事
　　　肾脏病儿的春天
　多为孩子把把关——肥胖儿不是一天造成的
　　胖小孩的健康危机
　　肥胖儿容易有慢性疾病
　　克服孩子肥胖的困扰
　　健康的减肥食品
　基因作物的隐忧
快乐健康孩子的六大指标——吃喝拉撒睡玩
玩——玩乐是孩子生活的中心
孩童养生
后记——童子童心无限愉悦

新世纪儿童的饮食观

做孩子健康的舵手

人类在地球上漫长地适应学习，进化到以农耕为主就耗费一万年。工业革命是近两百年的事，科技则是最近三十年的事。

而文化，英文是“Culture”，含有耕作的意思。因此，文化的形成，也就是经过漫长而努力耕作过程的结果。饮食文化是其中很重要的一环，然而回溯近百年来，人类有三个重要的巨变：

1.食用大量精制食物（如白米、白面制品）。

2.食用大量肉类。

3.食用大量植物油。

这三种巨变严重威胁人类的健康，尤其在近20年来，孩子更随着速食文化的发展，步入危机与陷阱中，若关心孩子的健康，对于这个改变不可坐视。

现代孩子饮食的特色，归纳有三点：

1.西式料理增多——汉堡、炸鸡、比萨、炸饼、浓汤、奶制品。

2.外食机会增加——烤肉、牛排、咖喱、拉面、酱料餐包。

3.加工食品增多——速食面、冷冻炸丸、罐头食品、休闲零食。

这些东西经过仔细分析，纯为高热量、高油脂、高糖、高盐、低纤维，缺乏维生素、矿物质。

另外，以下几则日本的医学研究，还可为我们提供参考：

1.持续数年对幼儿进行成人病的诊察，发现千名幼儿中便有一名出现成人病的征兆。

2.十几岁的孩子中，有98%确认已有初期动脉硬化的现象。

3.有八成以上的医师，在日常诊疗时，深感孩子身体有异常变化。

4.过敏儿增加三倍以上。

5.身体无异常者，却自感无精打采的儿童，占2/10。

在美国社会里，据统计，每秒中有100人订购汉堡，每天5个人中，有2人会在速食店里解决民生问题。

他山之石，可以攻错。成人病提早发生的原因是不良的饮食习惯与运动不足。

所以，孩子能否养成良好习惯，是预防医学的重点工作。健康的孩子，绝不能仅依赖医药，必须取决于厨房中的妈妈。因此，妈妈是推动孩子健康的最佳舵手。


饮食习惯取决于幼时

不喝开水仅喝饮料、吃过多的零食、没有食欲、严重偏食、只吃白米饭不吃糙米……小孩饮食的种种问题，随着小学、中学、高中，年龄愈长愈趋严重。

古语说：“性相近，习相远。”一切习惯根植于幼时，所以成年后的各种口味习惯，实在决定于5岁前的习性。

初生婴儿的味觉并不迟钝，更敏锐于大人，因为舌头表面满布味蕾（味觉接收器），它的数量到20岁前会达到高峰期，此后随年龄增长逐渐减少，所以幼儿时期对酸、苦、甜、咸、辣等味道极具灵敏度。

幼儿的味蕾也是靠着广泛接触各种味道以协助孩子味觉的成熟与平衡。

相反的，幼时仅摄取单调饮食或厚重的调味料，必会导致幼儿味觉范围缩小，终致塑造成偏食的孩子，此乃偏食的诱因。


一口咀嚼30次


近年来，偏食且不会咀嚼的人口，逐渐增加。一餐的咀嚼次数，最理想的约为900～1500次左右。但食物若为快餐，次数自然不及600次。

咀嚼的重要性为何?约有四点：

1.食物与唾液充分混合后，提供较完全的消化，减轻肠胃的负担，营养成分更容易被吸收。

2.将食物溶于唾液中，可减轻致癌物质及食品添加物的毒性。

3.锻炼下巴的肌肉、骨骼、关节，结实有力。

4.促进脑部血液循环，提高学习能力、预防老化。

近年来儿童下颌骨发育迟缓，既小又尖的下颌，有日趋增加之势。由于下巴过小，牙齿无法正常排列，致使食物充分咀嚼更显不易。这种状况容易罹患下颌关节症，不易张口。

无法顺畅张口，下颌关节就会疼痛，一动则咔嚓作响，本是成年人的病症，却在青少年中明显增加。

细嚼慢咽是一种饮食养生的好习惯，不仅口腔卫生、防癌减毒且健身补脑。

一口咀嚼30次的习惯，值得从小建立。疼惜孩子，不可不慎!



化暴力为祥和


青少年暴力事件经常被媒体报道，濒临这种恐怖与危机的家庭、学校、团体更是难以计数。有许多关怀孩子的朋友，经常与我讨论这类事件，但能否有效地改变这种情况？

1980年，加州斯坦福大学史特法（Stefaw）博士曾做过一连串的研究，相当值得参考。

1.将弗吉尼亚州少年感化院300名少年的饮食，改变为营养价值高的食物。修改方式极为简单，仅有两个方针：

①所有碳酸饮料（易拉罐可乐、休闲饮料），以含有果肉的果汁取代。

②本来添加许多砂糖、白糖、色素等添加物的点心与零食，全部替换成水果、生菜、坚果等天然食品。

就这样，在少年感化院中打架、胁迫、不服看管、想自杀的麻烦事件，发生次数减少了48%。

2.研究人员继而在加州、华盛顿州等共12所少年感化院，以80人为对象，进行同类饮食的改善，麻烦事件也减少了47%。

3.在纽约市的学区中，校内设有自助餐厅1200多间，平常每日提供百万名儿童的早餐及午餐。学区负责单位采用渐进式改变，以4年的时间来做研究，第一年先减少饱和脂肪与砂糖用量；第二年完全断绝使用合成着色料与甜味料食品。亚历山大（A1exanter）教授等发表研究成果，发现学区一切行政教学如常，仅是改变饮食，整体学力测验平均提高16分之多。

饮食内容不佳时，每一个孩子都可能受到影响与危害，也有可能成为问题孩子。

仅是减少动物性油脂、砂糖、精制食品、合成着色料、甜味料、保存剂的摄取，而补充以新鲜的水果、生菜、坚果，就足以创造不凡的成果。恶劣的饮食习惯会造成身心不安的状态，饮食问题不解决，教育与教养不易彰显成效。

横亘眼前的棘手问题，可以釜底抽薪破解，我们何不助一臂之力，把孩子带向光明、健康、自主的境界中？

饮食改革，立竿见影

当今大谈教育改革，我发现在家庭、学校与社会，处处都反映出现代孩子问题的严重性。许多小孩日趋粗暴、好斗、不好好用功，愈来愈难教育。

在诸多的影响因素及改革建言里，我们更不要忽略饮食中人工添加物对孩子行为的影响。今举多动儿（又称高活动力——Hgper-activity）的例子来加以说明，这类孩子的特征如下：

1.不沉着，身体经常晃动不停，胡乱地触摸他人或物品。

2.常有冲动的行为，完全无法预料下一步的动向。

3.完全不懂得自律、节制、忍耐。

4.不论在家或在校，经常都是粗暴、好斗、妨碍课程进行、打搅他人游玩，或者交不到朋友。

5.不能集中精神、不能用功、智能不足、成绩低落。

6.年幼时，习惯把头摔到枕头上，经常半夜张眼不睡。

7.走路时常绊倒，撞上东西，手指不灵巧，破坏性强。

传统上治疗这类孩子通常使用中枢兴奋剂等。大体而言，这种方式可使情绪稳定下来，但成绩方面却无法取得进展。因此这仅是完成表面症状的治疗。

而且，药物的副作用有头痛、呕吐、闷闷不乐等，更会带来新的困扰。

在20世纪80～90年代，美国有两位专家，本杰明及史密斯倡导“饮食与异常行为”的研究。之后，前仆后继，引起重大反响与关注。

他们的结论是：平日饮食中，不要摄取含有合成着色料（如红色、绿色、黄色等添加剂)、合成香料、防腐剂（如BHA、BHT）等的各类加工食品。

其次，减少摄取精制食品，如白米、白面粉、白糖等。

按照他们的方法实施以后，许多“多动儿”的性格均有明显改善，并且有五成的孩子有戏剧性的转变，冲动可以克制，也能熟睡，学校成绩也有进步。

这种方法不但执行简易，又有显著成效，实在值得大力推荐及践行。

幼儿园、小学生营养午餐及家庭的餐桌上，只要决策者、主事者与父母亲能够做明智的改变，孩子的健康和学习必能收立竿见影之效。


多为孩子把把关——肥胖儿不是一天造成的

胖小孩的健康危机


肥胖已成为全球普遍的社会问题，它与直接威胁人类健康的各类疾病，如糖尿病、高血压、中风、心脏病、癌症、脂肪肝、胆囊疾病、肾脏病等均有密切的关联。

肥胖儿处处可见，美国在1981～1991年的10年间增加了31％的肥胖儿。

依据中国台湾“卫生署”第二次全国营养调查，中国台湾10～15岁青少年及儿童，有15%属于肥胖，而大城市更有高达25%的胖小孩。

中国内地1985～1995年，肥胖儿由6%上升到16%。因此，发达与发展中国家，都面临了相同的困境——肥胖孩子大幅增加。


肥胖儿容易有慢性疾病


肥胖隐藏着罹患慢性病的危险，但因为它是缓慢累积的结果，所以很多人对它就疏忽了。

假使肥胖像生病一样，让你感觉不舒服，像前面所说的感冒，会马上发生头痛、发烧，你就会有警惕，觉得这个感冒不好，不希望这样不舒服下去。

如今儿科医师注意到，肥胖儿会出现以下的问题：

1.脂肪肝（肝硬化的前兆）。

2.阻塞性睡眠窒息（喉咙周围过多的肉块堵住呼吸道，引起鼾声大作)。

3.长期缺氧，伤害心肺功能。

4.第II型糖尿病提早发生及各种并发症，如截肢、睡眠、尿毒症等。

5.心脏病、中风、血压高、胆固醇升高。


克服孩子肥胖的困扰


把握的要领有二：

1.要有适当饮食习惯、有意志力。吃东西要节制、慢慢咀嚼，摄取量不能多于使用量，也就是“少进多出”，学习能够以意志力来克制眼前不当食物的诱惑。

2.增加运动机会。

控制饮食，加上适当的运动，减肥并不困难，也不是一个遥远的梦想。

实际做法：

1.限制儿童看电视的时间，使他们免于肥胖。

2.限制或减少儿童摄取垃圾食物，如汉堡、薯条、可乐。

3.常带着他们做运动。跑步、跳舞、游泳、骑车等都是很好的减肥运动。

如此长期实行下来，自然可达到瘦身的效果。


健康的减肥食品


以下推荐几种食物，不仅脂肪含量低，又可促进脂肪分解及抑制糖类转化为油脂沉积，堪称是无副作用的绿色减肥食品。

山药：高纤维、低脂肪食品。内含薯蓣皂苷、葫芦巴皂苷，具有阻断葡萄糖转变为脂肪酸的特殊功效，减少皮下脂肪的沉积，能达到减肥的功效。

马铃薯：也称土豆，被誉为十全十美的营养食物。热量低于谷类，是典型的低脂食品。但切记勿以油炸的烹调方式制作，如薯片、薯条等，最好改以蒸、煮、烤的方式，保持原味。

魔芋：俗称蒟蒻。一个可以喂饱好几个人，它的神奇功效之谜为何?魔芋所含的淀粉与一般食物不同，不会产生热量，具有强力吸水膨胀效果，所以会有饱食感。其中含50%葡苷聚糖，有纤维功效，能抑制胆固醇及脂肪吸收。

荞麦：含荞麦苦素、荞麦碱，有明显减肥、降脂功效，是治疗糖尿病及防治心脏、血管病变的良药。

黄瓜：含丙醇二酸，能抑制葡萄糖转为脂肪酸，多吃黄瓜有减肥的效果。数年前，我曾到新疆拜访，研究维吾尔人长寿村饮食的特征——发现八九十岁者比比皆是，因为他们都是餐餐土豆、黄瓜及馕饼。

萝卜：不含油脂的低糖食品，含糖化酶（可分解食物中的脂肪与淀粉）、芥子油（促进肠子蠕动）、粗纤维（促使废物排除）等，可达到减肥功效。

竹笋：低脂、高纤维，对高血压、肥胖、糖尿病、大肠癌均有疗效。

花椰菜：含丙醇二酸，功效同黄瓜。

黑木耳：天然降脂药，含丰富矿物质、维生素、胶质及纤维素，可清除滞留血管、肠道的毒素，防止血栓，为天然抗凝剂。它能抑制脂肪沉积，促进胆固醇分解，为现代人的保健食物。


肥胖与许多慢性病一样，不是那么明显，一般开始时都是先有了惰性，常想：“多吃一点有什么关系，反正又不会马上胖起来。”同样的想法，走路不如骑车，爬楼梯不如坐电梯，就这样一步一步丧失了很多运动的机会。好吃懒做，愈来愈胖，加上电视、电脑、电子游戏机，都是肥胖恶化的帮凶。

虽然像走路、爬楼梯、少吃一点，都是小事，即使不做，也不会让人有立即明显的不舒服；可是时间一久，多吃少动，一年两年、三年五年，差异就很明显了，也就会影响到孩子的健康。

所以，小时候适当饮食及运动的习惯非常重要。

为人父母的千万别认为，多吃一点没关系，孩子喜欢就好，因为肥胖就是这样逐渐侵犯到每一个人的健康的。

肥胖的孩子，一定有一些促使他们肥胖的因素，聪明、明智的父母，应该好好替孩子把关了。

姜淑惠，1956年生，“中国医药学院”中医系、医学研究所硕士班毕业。“中央研究院”从事生物医学研究所细胞免疫学，及预防医学研究所中药免疫功能研究。拥有中、西医执照资格，并广泛涉猎欧洲、印度及中国西藏医学，学识背景扎实丰富。 　　从小即十分景仰史怀哲，9岁的时候，母亲罹患癌症病逝，更影响了她日后行医时认真、慈善，与病患感同身受的态度。苦口婆心的她，不断倡导正确的健康观。她认为疾病与饮食有密切的关系，尤其饮食是一辈子的事，每个人都应该好好认识周遭的食物，重视“吃的效率”。 　　她不仅兢兢业业在学术领域钻研，更长期研读各类人文典籍，希望在深入探讨生命科学之后，人类未来的生活会更加幸福美满。 　　曾任中国台湾省立桃园医院主治医师，目前任职台中澄清医院，并经常往返于美国、新西兰、澳大利亚、新加坡等地举办大型的健康讲座。此外，还在台中成立“健康之道”中心，作为落实预防医学及培训志愿者的基地。她是一位主张素食、生食、断食饮食改革，尊重生命，以人为本，非常具有环保概念的医生。她深信医生的使命在于教育、指导及咨询；医生最极至的境界，就是做好预防医学的工作。