众所周知，古堡是卢瓦尔河谷最大的特点，它拥有法国城堡的数量最多，而既是城堡的主人又是葡萄酒的拥有者，在卢瓦尔也是独有的特点之一。

    我今天采访的就是一个家族酒庄，他们拥有城堡、拥有葡萄园，现在的庄主已经是第七代传人。那么让我们来了解一下来自卢瓦尔河谷的哈高提城堡吧！
 
    酒立方：Mr. Vincent Dugue，我知道您是一个年轻有为的酒庄庄主，请给中国的葡萄酒爱好者简单介绍一下你的家族和你们的葡萄酒好吗？
    Mr. Vincent Dugue：好的。首先我们是法国卢瓦尔河最早也是最大的夏多纳 (Chardonnay)种植者，最顶级的穆斯卡黛(Muscadet)酿造者；我们的葡萄酒曾被作为《Wine Spectator》杂志封面，出现在各版Robert Parker葡萄酒指南上。哈高提城堡-法兰西花园的耀眼明珠，由南特著名的贵族哈高提家族所创建，现由我、我的妻子和两个叔叔经营。

    酒立方：请问您酒庄的干白葡萄酒有什么特点呢？
    Mr. Vincent Dugue：好的。首先我们的城堡坐落于略带坡度的片岩和云母岩地上，这种类型的土壤可以让葡萄的根插入的很深，更好的吸取土壤里的养份。我们的葡萄藤年龄达到50年，特殊的土地和年久的葡萄藤给予了葡萄酒优异的结构感，同时也赋予了葡萄酒十分长的储藏期。在我们的酒标上有一个标志，“selection vieilles vignes”,这就是代表老葡萄藤的意思。其次，我们最有代表的一款特级慕思卡黛干白葡萄酒则是采用了“死亡酵母法”(sur lie)酿制而成，即在葡萄酒发酵完成后不马上进行换槽去渣等程序，而是让死掉的酵母和酒渣继续在酒槽中和酒浸泡，一直等到第二年的春季再装瓶，大约要经过10-18个月。“死亡酵母法”会让慕思卡黛的口感变得十分浓郁，口感也愈加丰富。

    酒立方：请问您酒庄的收获期间是用什么样的采摘方式呢？
    Mr. Vincent Dugue：我们的葡萄园采用机器采收。每年到了收获的季节，我们每天都会去葡萄园品尝葡萄，当我们发现某一天的葡萄的成熟程度或者说它的酸甜比例达到我们的要求时，我们就会请工人每天20个小时的工作，持续10天。我们是要在葡萄成熟度最好的时候把它们采摘下来。