BISCOTTI曲奇

　　BISCOTTI城市是意大利主要的甜点生产地。城市中每个地区都有各种各样的面包房，还有少量的工厂。每年大量生产的“tenerezze”“mattutini”“gocciole”曲奇饼和其他种类的曲奇是由Mulino Bianco和Viaresi加工生产的。曲奇是由各式各样的饼干和发酵粉制成的，也可由奶油甜酥饼类加鸡蛋制作，加入糖或蜂蜜可使其味道更好。其中还可加入可可粉、巧克力、果酱、奶油、杏仁、榛子或干果等。在意大利，曲奇一般在早餐使用。吃蛋糕时，饮一两杯加奶的biscotti咖啡或caffe latte咖啡成为当地的一种风俗习惯。