1、老化水，即放置时间太长的水。因为水放的时间长了，细菌指标就会发生变化。
　　
　　2、千滚水，即沸腾了很长时间的水。水中不发挥性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。
　　
　　3、重新煮开的水。不要把剩余温开水重新煮沸再喝，水反复烧开亚硝酸盐增加危害健康。